गृह विज्ञान (Home Science)

प्रस्तुत पुस्तक में बी. ए. गृह विज्ञान सेमेस्टर प्रथम का गृह-विज्ञान विषय का पूरा पाठ्यक्रम प्रस्तुत किया गया है | यह पुस्तक उत्तर प्रदेश, उच्च शिक्षा वीभाग द्वारा निर्धारित गई शिक्षा निति 2020 के कॉमन पाठ्यक्रम के अनुसार बनाई गई है, जो उत्तर प्रदेश के समस्त विश्वविद्यालयों एवं उनसे संबंध्द महाविद्यालयों में लागू होगा | इस पुस्तक में संपूर्ण पाठ्यक्रम को अत्यंत ही सरल, रोचक एवं प्रभावकारी क्रम से व्यवस्थित किया गया है | पाठ्यक्रम को और अधिक सहज बनाने के लिए आकर्षक चित्रों के माथ्यम से समझाना गया है | साथ ही प्रत्येक अध्याय के अंत में अभ्यास हेतु दीर्घ उत्तरीय, लघु उत्तरीय, एवं बहुविकल्पीय प्रश्नो (उत्तर सहित) को दिया गया है प्रस्तुत पुस्तक में पोषण के मूल तत्व एवं मानव विकास; दोनों ही भागों से सबंधित विषयवस्तु को पाठको के लिए ज्ञानवर्धक एवं क्रमबद्ध रूप में संजोया गया है एवं प्रयोगात्मक पाठ्यक्रम को चित्रों के माथ्यम से अत्यंत सरल भाषा में सम्मिलित किया गया है |
पुस्तक की अव्दितीय विशेषता यह ह की इसमें गृह विज्ञान विषय के दोनों प्रश्न-पत्रों को सम्मिलित किया गया है |

गृह विज्ञान (Home Science) Syllabus For B.A. Ist Semester of Various Universities of Uttar Pradesh

• Unit – I : Traditional Home Science and its Relevance in current era Contribution made by Indian Home Scientists i.e. M. Swaminathan, C. V. Gopalan, S. K. Dey and Ravindra Nath Tagore.
• Unit – II : Structure and Function of Digestive System Respiratory and Cardiovascular System.
• Unit – III : Food and Nutrition : Food—Meaninbg, Classification and function, Nutrition—Conceptof Nutrition, Nutrients—Macro and Micro, Sources and Deficiency Diseases.
• Unit – IV : Cooking Methods : Methods, Advantages and Disadvantages, Preservation of Nutrients while Cooking. Methods of Enhancing Nutritional Value of Foods by Germination, fermentation, Food spoilage, Food preservation, Food adulteration, Food laws and standards.
• Unit – V : Introduction to Human Development : Concept, Definition and Need to Study of Human Development;  Domains, Stages and Contexts of Development Principles of Growth and Development. Determinants of Development—Heredity and Environment.
• Unit – VI : Prenatal Development and Birth Process : Conception, Pregnancy and Childbirth Stages of Birth; Types of Delivery (Natural, C- section, Breech, Home vs. Assisted Delivery);  Physical Appearance and Capacities of the New-born;  Factors affecting Pre-natal Development.
• Unit – VII : Infancy : Developmental Tasks During Infancy and Preschool Stages;  Physical and Motor Development;  Social and Emotional Development;  Cognitive and Language Development.
• Unit -VIII : Early Childhood (Pre School) Years : Development Tasks During Early Childhood;  Physical and Motor Development; Social and Emotional Development;  Cognitive and Language Development.

• Unit – I : Basic Cooking Skills : Weighing of Raw Materials;  Preparing of Different Food Items before Cooking.
• Unit – II : Preparation of various Dishes using Different Methods of Cooking and Food Preservation—Boiling, Steaming, Roasting, Frying–Deep/Shallow, Pressure Cooking, Hot Air Cooking/Banking, Pickling, Jam, Jellies and Murabba Preparation.
• Unit – III : Different Styles of Cutting Fruits and Vegetables :  Salad Decoration/Dressings.
• Unit – IV : Preparation of Nutrient Rich Dishes : Protein rich dish;  Carbohydrate rich dish;  Fat rich dish;  Vitamins rich dish; Minerals;  Fibers.